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    不要再信這些葡萄酒傳言了

    時(shí)間:2017-03-24 作者:www.szjtcc.cn 點(diǎn)擊: 379次

      初入酒圈,許多入門者都會(huì)對(duì)某些金科玉律深信不疑。但是,你是否想過,這些傳言是不正確或者不合時(shí)宜的?今天,我們一起來聊聊這些葡萄酒傳言。

      1、新世界國(guó)家的葡萄酒不適合陳年

      坊間流傳著這樣一種說法,即新世界葡萄酒不適合陳年。一直以來,不少人都認(rèn)為新世界葡萄酒的陳年潛力不如舊世界葡萄酒,其實(shí)這是一種帶有偏見的看法。現(xiàn)在,新世界國(guó)家也有不少能與法國(guó)高端葡萄酒媲美的葡萄酒。譬如,澳洲的奔富葛蘭許(Penfolds Grange)、智利活靈魂(Almaviva Winery)和美國(guó)的作品一號(hào)(Opus One Winery)葡萄酒,它們的窖藏能力絲毫不遜色于舊世界國(guó)家的頂級(jí)葡萄酒。

      2、醒酒只適用于陳年的紅葡萄酒

      對(duì)于陳年的紅葡萄酒而言,醒酒固然有意義。因?yàn)檫@些葡萄酒可能隨著時(shí)間的推移積聚了許多沉淀物,同時(shí)風(fēng)味也變得內(nèi)斂。醒酒能幫助移除沉淀物,還能讓酒慢慢釋放自己的風(fēng)味。

      其實(shí),除了陳年的紅葡萄酒外,許多葡萄酒也是需要醒酒的。一些酒體比較飽滿的白葡萄酒,例如橡木桶陳釀的霞多麗(Chardonnay)、維歐尼(Viognier)以及陳年的雷司令(Riesling)也能在醒酒中獲益。另外,還有專家認(rèn)為,酒齡小于5年的香檳(Champagne)也適合醒酒,以釋放其深層復(fù)雜的風(fēng)味。

    葡萄酒

      3、魚肉只能搭配白葡萄酒

      “紅酒配紅肉,白酒配白肉”已經(jīng)成為葡萄酒與美食搭配的金科玉律。這是不是意味著,魚肉只能搭配白葡萄酒呢?其實(shí)不然,酒體較輕、單寧含量低的紅葡萄酒也能與其完美搭配。符合這些特點(diǎn)的紅葡萄酒包括黑皮諾(Pinot Noir)、桑嬌維塞(Sangiovese)以及博若萊(Beaujolais)葡萄酒。它們能很好地搭配烤金槍魚、烤三文魚、鮭魚和鱈魚等魚肉。

      4、白葡萄酒應(yīng)該在長(zhǎng)時(shí)間冰鎮(zhèn)后飲用

      我們都知道,每種類型的葡萄酒都有其適飲溫度,而白葡萄酒的適飲溫度比紅葡萄酒低,所以許多人都將白葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里冰鎮(zhèn)。實(shí)際上,大多數(shù)白葡萄酒的理想侍酒溫度介于10-13℃之間。冰鎮(zhèn)過久會(huì)導(dǎo)致白葡萄酒溫度過低,從而失去了原有的香氣和風(fēng)味。所以,白葡萄酒在飲用前只需輕微冰鎮(zhèn)。建議在飲用前30至60分鐘,將白葡萄酒放入冰鎮(zhèn)里儲(chǔ)存即可。白葡萄酒從冰箱取出后,一般不能直接飲用,應(yīng)該給它一點(diǎn)“緩沖”時(shí)間。

      5、桃紅(Rose)是夏季飲品

      夏日炎炎,桃紅葡萄酒浪漫的顏色和清爽的口感會(huì)為夏天增添不少樂趣。但這并不意味著桃紅只適合夏天飲用。桃紅的類型眾多,有些顏色清淡,酒體輕盈,有些則顏色艷麗,酒體略微飽滿,果味馥郁。有些簡(jiǎn)單易飲,有些卻頗具層次。你可以根據(jù)不同的季節(jié)地點(diǎn),挑選適宜的桃紅葡萄酒。例如在冬季,來自法國(guó)朗格多克(Languedoc)和美國(guó)加州(California)的桃紅是不錯(cuò)的選擇。這些酒采用歌海娜(Grenache)和慕合懷特(Mourvedre)釀制,酒體偏重,酒精度也更高。

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