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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨喝剩的葡萄酒怎么處理

    時(shí)間:2019-11-22 作者:www.szjtcc.cn 點(diǎn)擊: 208次

      在生活中,我們喝酒的時(shí)候經(jīng)常會(huì)有喝剩下的半瓶葡萄酒,該怎么處理呢?作為一個(gè)節(jié)儉的中國(guó)兒女,剩下的葡萄酒當(dāng)然會(huì)留到第二天。但是開(kāi)瓶葡萄酒能保存到第二天嗎?該怎么保存呢?今天,小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)。

      1、冷藏

      對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō),氧氣就像一把雙刃劍。一方面,葡萄酒需要借助氧氣來(lái)逐步展現(xiàn)層次復(fù)雜的香氣;另一方面過(guò)多的氧氣會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此,在處理開(kāi)過(guò)瓶的葡萄酒時(shí),一定要避免葡萄酒與氧氣過(guò)度接觸。像其它食物一樣,葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低溫環(huán)境下,葡萄酒沒(méi)有那么容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),因此葡萄酒也不易被氧化。另外,低溫可以抑制醋酸菌的活動(dòng),從而有效地防止葡萄酒的醋化。
     

    葡萄酒
     

      2、換瓶

      對(duì)于普通的瓶裝葡萄酒(750ml)而言,如果喝剩一半的話(huà),這時(shí)候較好的辦法就是找一個(gè)容量為375ml的葡萄酒瓶,然后把酒倒入小瓶中,重新塞上橡木塞,再放進(jìn)冰箱。因?yàn)榭諝夂茈y鉆進(jìn)滿(mǎn)瓶的葡萄酒瓶?jī)?nèi),這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。但是需要注意的是,小容量酒瓶一定要清洗干凈,以免污染酒液。

      3、真空處理

      要想進(jìn)一步杜絕葡萄酒的氧化,可以考慮使用真空泵。經(jīng)特殊設(shè)計(jì)的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒,插入到酒瓶輕輕一壓,瓶?jī)?nèi)的空氣就跑了出來(lái)。真空泵非常實(shí)用,而且價(jià)格也比較實(shí)惠,很多大型超市里都可以找到。當(dāng)然抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中,以保證葡萄酒的新鮮度。

      4、例外

      世事無(wú),起泡酒就是一個(gè)例外。對(duì)于喝剩的起泡酒,使用真空泵不僅沒(méi)有作用,反而會(huì)抽走酒中的氣泡,影響起泡酒的風(fēng)味。其實(shí),很多人更喜歡將起泡酒放置一天后再喝,這是為什么呢?因?yàn)闅馀莩恋砗竽軠p少碳化,讓起泡酒味道更純凈豐滿(mǎn)。

      當(dāng)然,所有的保存方法都不一樣。這樣做只能延緩葡萄酒的變質(zhì),并不能完全消除。如果保存失敗,不要感到遺憾,因?yàn)槠咸丫茣?huì)變成醋,成為美味的烹飪調(diào)料。不要因?yàn)閾?dān)心浪費(fèi)而強(qiáng)迫自己喝一整瓶酒。必須要知道,不管酒有多好,都不能喝太多!

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