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  • 葡萄酒代理告訴您喝葡萄酒的溫度

    時間:2014-10-15 作者:法國藍菲城堡 點擊: 103次
      到底喝葡萄酒時,酒的溫度要多少才是對的?紅葡萄酒是不是在一般室溫下飲用即可?葡萄酒代理人士慢慢跟您說。
     
      對剛開始喝葡萄酒的朋友來說,一般所了解的會是,白葡萄酒一定要冰過才能喝,紅萄萄酒在室溫下喝,就可以了。以一般來看,似乎是對的,而白葡萄酒,也應該沒太大的問題,因為是冰過喝;但是專業的葡萄酒代理人士告訴您,紅葡萄酒部分,可能就必須討論了。原因其實蠻簡單的,葡萄酒來自歐陸,而在歐陸的室溫,一般在攝氏15~18度,比我們生活在亞熱帶的低。因此,如果在臺灣喝紅葡萄酒時,如果你的酒是在臺灣的室溫時,你可能要稍為把酒冰鎮個10~15分鐘會適當些。
     
      而喝葡萄酒,溫度到底是幾度比較合適?一般的葡萄酒代理商可能會告訴你,白酒在攝氏7~8度,紅酒在攝氏15~18度。而更專業的書,可能會說較清淡白酒的適飲溫度是攝氏7~10度,而較濃郁的在攝氏10~12度;至於比較復雜的紅酒時,可能會說口感較清淡果香型的紅酒適飲溫度是在攝氏12~14度,而中等酒體的適飲溫度在攝氏13~16,而年輕單寧重的酒在攝氏14~17度,而成熟的紅酒的溫度可以更高些攝氏15~18。我想,一般人大概不會去記這些數子,太復雜了。但是,葡萄酒代理人士也建議,也許我們可以透過試著了解酒的溫度與酒的香氣,口感之間的關系,找出一個比較容易記住的方式。
     
      以葡萄酒代理人士的經驗來看,酒的溫度較低時,酒的香氣會被壓抑,酒的酸,澀的口感也會降低,也就是比較不酸,不澀:而酒的溫度較高時,酒的香氣會較外放,口感上也會變的酸一些,澀一些。而這樣的現象,我覺得就有點類似女人的香水一樣,當香水剛涂在手腕上時,香水的溫度在室溫,香氣還沒散發出來;但是,當香水經過了體溫的加熱后,香水會釋放出他的香氣,讓週遭的人,都能輕易的聞到香味。

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