好酒要陳年，這五個字在很多朋友眼里就是紅酒不會壞的意思，其實不然，任何東西都有保質期，紅酒也不例外，如果你的酒出現了以下問題，那就說明它已經變質了，不能再喝了哦~

　　1.有異味

　　如果葡萄酒散發(fā)著霉味以及類似于地下室、濕紙板或醋的氣味時，那么這款酒的品質已經變壞。通常，濃郁的葡萄干味是另一種品質變壞的信號。

　　2.紅葡萄酒出現甜味

　　如果一瓶紅葡萄酒中出現波特(Port)或類似甜酒的味道，說明這款酒曾被儲存在過熱的環(huán)境中，現在已經不適合飲用了。

　　3.軟木塞突出，這是葡萄酒過熱的顯著標志。
 

　　4.出現褐色

　　紅葡萄酒中擁有一個棕色的色調，表明這款酒已經過了最佳飲用期。白葡萄酒如果出現深黃色或褐色，通常說明這款酒已經氧化。

　　5.檢測澀味和香氣

　　缺乏水果味、太過粗糙且澀味突出的葡萄酒，通常都已經變質。

　　6.平靜葡萄酒出現汽水的味道

　　出現氣泡或者有碳酸飲料口味的葡萄酒可能在裝瓶后經過了二次發(fā)酵，這種葡萄酒一般都不適合飲用。但是，奧地利的綠維特利納葡萄酒通常也會出現一些小氣泡。

　　一般情況下，某一方面出現問題并不足以說明葡萄酒已經變質，所以在判斷葡萄酒的健康狀況時，我們還需要多方面求證。

　　1、紅酒一般沒有保質期的說法，所謂的“保質期”就是“適飲期”。

　　所謂“保質期”，就是物品能保證質量的期限。那么，葡萄酒到底有沒有“保質期”呢?御唐府鮑滿樓總經理、粵西第一ISG國際侍酒師顏曉表示，我國葡萄酒的保質期一般為十年，而在國外，葡萄酒一般沒有保質期的說法。

　　因為討論葡萄酒的保質期是沒有意義的，愛好紅酒的人更關心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。

　　2、紅酒一般10年到20年才能達到成熟期，那是最佳適飲的狀態(tài)。

　　葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發(fā)芽、開花、結果、成熟，這是其中一個生命的過程;而通過釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個生命過程;

　　最重要的是裝瓶后，通過時間、酒體與空氣的氧化，又將經過，生澀、成長、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個拋物線式的生命過程。有的葡萄酒要十至二十年才能到達成熟期，才是它的最佳適飲期。

　　3、所謂的“變質”，可能是葡萄酒已經處于衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味。因此不能說在保質期內質量沒問題，過了保質期質量就有問題，不能喝了。

　　事實上，無論保質期內或保質期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒有了紅酒的特性，就不必冒險飲用了;若只是骨架松散，香氣無蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應有的意義。
 

　　4、過了保質期的葡萄酒照樣能喝。

　　事實上，過了保質期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念。按國人的理解，在保質期以內的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應該是最好的。

　　超過保質期的葡萄酒，可能出現渾濁沉淀，口感質量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。

　　貯藏地點建議：床底下、車庫、衣櫥、地窖等。

　　5、葡萄酒貯藏注意事項。

　　貯藏注意事項：要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7-18度都可以;要求避光，因為紫外線會使葡萄酒早熟避免振動;水平放置，保持軟木塞濕潤，

　　防止空氣進入，紅酒氧化;避免過于潮濕，以防細菌滋生。