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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒配菜有哪些禁忌

    時(shí)間:2021-06-12 作者:www.szjtcc.cn 點(diǎn)擊: 142次

      紅酒是一種純天然健康飲料,深受大家歡迎。喝紅酒有益于人們的身心健康。此外,如果紅酒與菜肴搭配得當(dāng),不僅會(huì)使食物更加美味,還會(huì)使紅酒的味道更加醇厚。然而,如果紅酒與菜肴搭配不成功,配料將失去原有的風(fēng)味,紅酒將是次等的。因此,在使用紅酒火鍋配菜時(shí),我們應(yīng)該多了解一下紅酒配菜的禁忌。那么,葡萄酒配菜有哪些禁忌呢?

      一忌與海鮮為伍

      紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí),比如:多弗爾油鰨魚(yú)片,高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。

      白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
     


     

      二忌有醋相伴

      各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響,但如果其中拌了醋,則會(huì)鈍化口腔的感受,使葡失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

      奶酪和葡萄酒是天生的理想組合,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

      三濃香辛辣食品配酒有挑選

      辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對(duì)了伴侶。

      巧克力有時(shí)也對(duì)葡萄酒口味有不利的影響,有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆,恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜,同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

      紅酒配菜有很多禁忌。例如,紅酒不能搭配海鮮,但白葡萄酒可以搭配白肉或海鮮;醋不能匹配紅酒,但奶酪可以匹配紅酒;說(shuō)到香辣的食物,你應(yīng)該仔細(xì)選擇紅酒。閱讀完后,大家是不是有所了解呢,或許下次聚餐時(shí),大家就知道如何搭配了。

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