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  • 土壤會對葡萄酒會產生什么影響?

    時間:2017-05-20 作者:www.szjtcc.cn 點擊: 364次

      葡萄酒由葡萄釀造而成,因此葡萄酒的口感與葡萄的品質息息相關,而影響葡萄酒品質的因素中最為重要的就是產區的風土,其中土就指的是產區的土壤。

      葡萄通過根部吸收生長所需的營養物質,尤其是土壤里穩定存在的氮素、鉀、鐵、鈣和鎂,這些元素對葡萄的生長不可或缺。除此之外,土壤通過自身的組成成分、質地、結構和疏松度,影響到葡萄根部對養分和水分的吸收。也因此,不同性質的土壤結合氣候因素,令相同品種的葡萄顯現出不同的特質,這正是“風土”對葡萄造成的最主要的影響。

    土壤會對葡萄酒會產生什么影響

      在挑選適合種植葡萄的地塊之前,農學家必須深入檢測地塊的坡度和土壤的成分。這些檢測結果將有助于酒農決定如何設計葡萄園:朝向、行向、種植密度、排水系統的布局,同時選擇最適合的品種。

      地球上的土壤種類繁多,而且通常是多種類型的組合,令每一個產區甚至地塊都成為復雜的個案。由于篇幅關系,我們總結了葡萄酒產區最常見的一些類型,并簡單粗暴地給出一些基本性質,希望大家能有一個粗略的了解。需要提醒的是,土壤類型絕不是葡萄酒質量和風味的唯一影響因素。希望深入了解產區的朋友,還應該將氣候、品種、工藝等因素一并加以考慮。

      黏土:過多黏土會為土地工作帶來很大難度。這種土壤酸度很高,有時會顯現出紅褐色。黏土的吸水力很強,通常被比喻為海綿。土壤深層適量的黏土可以在干旱的季節釋放水分,但過多黏土帶來的潮濕環境則會威脅到葡萄根部的健康。

      白色鈣質土:由海底鈣質沉積物形成。排水性好,特別適合種植高酸葡萄品種,因此受到香檳和各類起泡酒生產者的喜愛。

      泥灰+白堊土:保證正常的土壤濕潤度,能夠很好地吸收陽光中的熱量并在環境溫度下降時緩慢釋放,有益于冷涼產區葡萄的成熟。蘭斯附近的山坡屬于這種土壤類型,栽種的黑皮諾表現非凡。此外,早熟品種如瓊瑤漿也喜歡含有泥灰的土壤。

      鈣質+黏土:保水性好,大多呈弱酸性,適合需要具有優秀酸度的品種,如長相思。

      含有板巖巖層或薄片的土壤:土壤和巖層通常比較疏松,可以讓葡萄根部扎得較深,出品的葡萄酒風土特性明顯。板巖有優秀的導熱性,可以為土壤帶來均衡的熱量,特別適合白葡萄品種的種植(在北半球產區,很多白品種種植在朝北的地塊),比如白詩南和雷司令。

    土壤會對葡萄酒會產生什么影響

      花崗石:土壤通常比較硬,土溫較高,適合酸度高的品種。

      砂土:排水性極強,土溫通常溫熱,出品的葡萄酒通常酒體輕盈,口感細膩。

      燧石:巖石偏酸性,出品的葡萄酒口味精準集中,酒體緊實,有礦物質味道,酸度較高。

      富含水系中沉降物的沖擊土:富含沙、礫石和淤泥,非常肥沃。

      富含石塊的土壤:這種土壤往往由沙土、碎石和含砂量高的河泥構成,會令根部所在的深層土壤有非常突出的保溫性。

      富含腐殖質的土壤:極端肥沃,葡萄非常健壯。

      冰磧土:冰川融化形成的土層,這樣的土層往往很厚,養分分布均勻。

      火山土:經常富含火山噴發物的碎屑,非常肥沃,在火山土上種植的葡萄能夠釀造非常細膩的葡萄酒。

      以火山凝灰巖為主的土壤:通常為鈣質,質地松軟,非常肥沃。

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